蓬莱饭馆的木樨肉,关于木须肉怎么做的介绍

2019-09-10 20:58

赵珩先生在五十年代时常光顾东华门大街上一家叫“安利”旧货店,旧货店门前有过一个卖萝卜丝饼的摊子,摊主是位呐言而巧手的老人,做出来的萝卜丝饼清香酥脆,十分可口。赵先生说那是他记忆中“最好的萝卜丝饼”还把这记入了他的文章《油酥饼热萝卜香》

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这家旧货店后来还在,直到八十年代末我还看见过它,当然它早已不叫“安利”而是挂着“东华门信托商店”的招牌。里边很拥挤,光线昏暗,霉味挺重,所卖的东西也是不引人兴趣的小玩艺。曾在那里见过把好多不能用的荧光灯管摆在门前卖,好像一毛钱一只,也不知道那旧灯管买回去还有啥用场?

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至于门前那个卖萝卜丝饼的小摊子,当然不可能再见过。赵先生讲的是五十年代的事情,二三十年的光阴过去,那老人即便在世恐怕也摆不得摊子了吧。

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从这信托商店再往西去,有一家稍具规模的饭馆。“蓬莱饭馆”说它“稍具规模”其实也只是三间平房的前堂,外观和里面装修都很简单,吃客也就是附近的居民来喝点散装啤酒,也有去参观故宫而顺路解决肚子问题的游客。店是简简单单的店,菜也是简简单单的菜,吃饱拉倒的档次,本来没啥好说的。

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可有一阵子,也不知道为什么,它家的一道“尊龙人生就是博登录木樨肉”却做得相当出色,让这家普通的饭馆忽然在街坊四邻当中很“火”了一把,生意也比以前提升了不少。

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有一次爸带着我陪外地的亲友去逛故宫,参观过后沿着筒子河走回来,就进了“蓬莱饭馆”那时候不兴七碟八碗地吃饭,下馆子本身已经是隆重的举动了。三菜一汤,大人们喝酒,我就瞄上了“木樨肉”木樨肉:黄花、木耳、肉片、鸡蛋、黄瓜片一起爆炒,点酱油上色再用薄芡一勾,香葱几粒一撒,行了。肉片嫩、鸡蛋香,有酱油味厚、有黄瓜清脆,我觉得厨师在这菜出锅的时候还淋了黄酒,不然怎么还会有醇厚的酒香?

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从盘里拨出些木樨肉到碗里,再用米饭一拌,一碗饭被我几大口就吃干净了。大人们在一旁看着奇怪:“这孩子怎么吃饭这么快?”用筷子夹起来一尝:“嗨,这木樨肉的味道还真是不坏!”他们也用米饭拌着木樨肉吃,边吃边说炒得真不错,比其他那两道菜好吃多了。

让大人们按照我的方式吃饭,这使我心里颇有点得意。

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不知道是因为当时的小小得意,还是“蓬莱饭馆”的木樨肉的确不错,反正直到如今,那是我觉得最好吃的一道木樨肉!

本文相关词条概念解析:

木樨

桂花是中国木犀属众多树木的习称,代表物种木犀,又名岩桂,系木犀科常绿灌木或小乔木,质坚皮薄,叶长椭圆形面端尖,对生,经冬不凋。花生叶腑间,花冠合瓣四裂,形小,其园艺品种繁多,最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。 桂花是中国传统十大名花之一,集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种,桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。尤其是仲秋时节,丛桂怒放,夜静轮圆之际,把酒赏桂,陈香扑鼻,令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中,咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱,被视为传统名花。 以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶,它香气柔和、味道可口,为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。

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